Notre cabinet, de Corgnol & Agnes, a recruté pour l’un de ses clients, un : Responsable Production Vin et eau-de-vie F/H

Poste et mission

Au sein de la Direction Produits & Domaines, rattaché(e) au Responsable des Domaines et Maître Distillateur, vous participez à l’élaboration des vins et eaux-de-vie dans le respect de la qualité, de l’organisation, de la traçabilité et de la réglementation du process.

A ce titre, vos principales responsabilités sont les suivantes :

• Organisez et participez aux suivis de maturité des vignobles, au déroulement des vendanges ainsi qu’aux différentes étapes de vinification.
• Garantissez une traçabilité rigoureuse de l’ensemble des opérations, depuis la vendange jusqu’à la distillation.
• Vous assurez également le suivi analytique et technique des vins, de leur élaboration à leur conservation.
• Jouez un rôle clé dans la mise en place d’essais œnologiques et de distillation, contribuant ainsi à l’amélioration continue de la qualité des eaux-de-vie.
• Participez aux opérations de sélection des vins et de distillation. À ce titre, vous supervisez les plannings annuels de distillation. Vous veillez au bon fonctionnement des installations techniques.
• Collaborez étroitement avec les services Sécurité et Qualité afin de faire respecter les consignes internes, mettre à jour le Document Unique et garantir l’application des engagements QSE sur la partie liquide.
• Contribuez à l’élaboration et au suivi des budgets de fonctionnement. Vous réalisez les reportings techniques et produisez la synthèse annuelle des résultats.
• Représentez également la Maison lors d’événements professionnels locaux, ce qui vous permet d’assurer une veille technique et de renforcer le réseau de l’entreprise.
• Prenez en charge la Régie Douanes des alcools produits et stockés sur les domaines, en tenant à jour les comptes de la Distillerie et en assurant toutes les obligations déclaratives.
• Réalisez, entre avril et juillet, des audits HACCP et Sécurité des Denrées Alimentaires chez les partenaires viticulteurs, renforçant ainsi la conformité de l’amont viticole.
• Travaillez en étroite collaboration avec le Responsable des Cultures, que vous êtes en mesure de remplacer si nécessaire. Vous pouvez également suppléer le Maître Distillateur pour présenter l’outil de production lors de visites ou d’événements.

Cette description prend en compte les principales responsabilités ; elle n'est pas limitative.

Profil

Vous êtes issu(e) d’une formation supérieure en viticulture-œnologie et/ou dans le domaine agro/agricole.
Vous justifiez d’au moins 10 ans d’expérience professionnelle, idéalement acquise en partie dans le vignoble cognaçais. Une bonne connaissance de la distillation charentaise serait également appréciée.

Impliqué(e), humble et exemplaire, vous adoptez au quotidien un comportement respectueux. Votre savoir-être et votre sens du relationnel sont reconnus.