Notre client Cabinet, de Corgnol & Agnès, a recruté pour son client, société familiale exploitant plusieurs vignobles prestigieux un Maître de Chai F/H.

Poste et mission

Vous vous occupez des travaux nécessaires à l'élaboration des vins sous la responsabilité du Directeur Technique. Vous travaillez en étroite collaboration avec le Directeur Technique et avec le Chef de Culture. Force de proposition, vous managez l'équipe de 4 permanents et veillez à l'entretien des chais et des matériels afférents.

Dans la cadre de vos principales missions, vous :

• Organisez la réception de la vendange et planifiez les opérations au chai
• Donnez les consignes pour la vinification et l'élevage et vérifiez l'évolution des travaux
• Assurez l'élevage du vin et contrôlez son bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire et des soutirages
• Elaborez les assemblages avec la direction et les consultants
• Préparez les vins à la mise en bouteille (collage, filtration) en fonction des impératifs de calendrier et œnologiques
• Faites appliquer les consignes de sécurité et d'hygiène
• Assurez la traçabilité des opérations au chai - Gérez les achats (petit matériel, produits œnologiques, équipements de sécurité...) et proposez au Directeur Technique les investissements à réaliser
• Préparez les manifestations : échantillons primeurs, autres et y participez
• Veillez à l'entretien des bâtiments pour s'assurer que les lieux soient dans un état irréprochable
• Contrôlez le matériel, son entretien et anticipez les besoins de changement
• Assurez une veille technologique (symposium, salons, conférences).

Vous supervisez, par ailleurs, la production des vins de l'ensemble de la production (comprenant 4 chais), de l'élevage jusqu'à la mise en bouteille.

Cette description prend en compte les principales responsabilités ; elle n'est pas limitative.

Profil

Vous êtes titulaire d’un Bac +5 minimum en Œnologie et justifiez d’au moins sept ans d’expérience en vinification, principalement de vins rouges, et idéalement de vins blancs. Vous avez évolué au sein de structures exigeantes et qualitatives.

Curieux et passionné par le vin, vous êtes animé par une volonté constante d’amélioration. Tout au long de votre parcours, vous avez su fédérer vos équipes, les animer et accompagner leur montée en compétences.

Par ailleurs, vous représentez ponctuellement la Propriété lors des Primeurs et accueillez des professionnels pour des visites et dégustations. À ce titre, vous possédez un niveau d’anglais conversationnel.

Enfin, vous souhaitez vous inscrire dans un projet à long terme au sein d’une structure familiale dynamique et ambitieuse, partageant des valeurs fortes : excellence, engagement, passion et loyauté.