Notre cabinet DE CORGNOL & AGNES, a recruté pour l’un de ses clients, filiale d’un groupe incontournable du négoce et de la distribution de vins, son : Œnologue - Adjoint au Responsable Œnotechnique H/F.

Poste et mission

Sous la responsabilité du Responsable Achats Vins Vrac et Œnotechnique, vous garantissez les assemblages prévisionnels validés avec votre responsable. Vous organisez toute la chaîne d’approvisionnement et préparez les vins pour l’embouteillage, en respectant la réglementation, la traçabilité, le cahier des charges interne et les exigences clients.

Vous veillez également au bon état de votre outil de travail et au respect des règles de sécurité des biens et des personnes sur votre périmètre (chai et laboratoire). Enfin, vous proposez des évolutions ou investissements en fonction des besoins.

A ce titre vous :

• rganisez le transport des vins en vrac pour assurer le respect du planning d’embouteillage.
• Mettez en œuvre et contrôlez tous les traitements œnologiques (collage, filtration, électrodialyse…).
• Garantissez l’enregistrement des procédures, la bonne saisie des documents de traçabilité et le contrôle qualité.
• Supervisez les assemblages des vins en vrac expédiés depuis l’établissement.
• Réalisez les dégustations de contrôle et de validation (citernes entrantes, cuves prêtes à la mise, mises du jour…).
• Transmettez les documents et informations nécessaires au bon fonctionnement du service ainsi qu’aux clients et fournisseurs (planning, reloges…).
• Tenez à jour tous les registres et tableaux de bord essentiels (livre d’appellations, 85/15, MCR, inventaires, rapprochements régie/réel, suivi des DAE, feuilles d’entrée vrac et embouteillage, tableaux de filtrations, électrodialyse et sanitations, contrôle des cuves vides…).
• Vérifiez la conformité des étiquettes avec les vins à embouteiller le lendemain.
• Organisez le travail des cavistes (15 personnes) et garantissez la qualité des produits ainsi que le respect des exigences clients.
• Collaborez en transversalité avec les différents services internes (production, matières sèches, ordonnancement, comptabilité/régie, qualité…) et avec vos homologues sur d’autres sites.

Cette description prend en compte les principales responsabilités ; elle n'est pas limitative.

Profil

Titulaire d’un DNO minimum, vous justifiez d’au moins cinq ans d’expérience à un poste équivalent. Force de proposition, vous savez travailler en équipe et organiser la vôtre. À l’écoute, vous restez concentré sur les objectifs, les directives et les échéances. Vous maîtrisez la dégustation et connaissez parfaitement vos produits.

Des connaissances en techniques d’embouteillage seraient un atout.

Par ailleurs, votre sens de l’organisation, votre rigueur et votre capacité d’anticipation vous permettent de planifier efficacement. Méthodique et réactif, vous maîtrisez impérativement les outils bureautiques.